Spenatsoppa



Måndagens lunch blev spenatsoppa med ägg. Det får mig återigen att fundera på vilken jäkla mat-hitler jag egentligen är. Här står jag en bit in på livet, vet inte riktigt vad jag sysslar med. Många i min egen ålder är fortfarande partytjejer och lever loppan på snabbmat. O så var det jag, jag som kan börja gråta för att Emil köper in en diskmaskin till mitt kök. Mirkas Heliga Kök.
Jag är fullkomligt övertygad om att jag skulle passa som hemkunskapslärare. Jag är även medveten om hur min egen skolgång var. Något som jag tidigare inte nämnt, är nämligen en gammal hemkunskapslärare som satte minnen i min skalle då hon anklagde mig för sabotage under lektionerna. Jag blev till slut inte välkommen på hemkunskapen längre och jag ville absolut inte gå dit.
Hon haffade fel unge, det var dessvärre inte lilla Mirka som var boven i dramat. Jag var nog egentligen en mini-version av den köks-diktator hon själv var. Jag är övertygad om att hon kunde fått mig på sin sida om hon hade sett hur mycket jag faktiskt älskade ämnet.
För är det någonting som kan få mig att surna till är det folk som inte vill smaka, folk som påstår att saker inte är gott när de aldrig ens testat, folk som säger att en gammal klassiker som Spenatsoppa är äckligt. Jag tvivlar starkt på att många i min ålder ens ätit spenatsoppa. Det är ingen häftig maträtt, det är ingen sallad med lufttorkad skinka och det är definitivt inget exklusivt.
Men idag vill jag skryta med denna maträtt. För att den är enkel, billig, snabb och fruktansvärt nyttig.
Och det tar tamejfan lika lång tid att hämta en flötig pizza.

Kom också ihåg att alla mina mått är ungefärliga. Och detta receptet är helt och hållet taget ur mitt minne.

300g hackad fryst spenat
1 gul lök
2,5 dl frysta ärter
8 dl grönsaksbuljong
3 msk sweet chilisås
1 dl matlagningsgrädde
salt
peppar
gräslök (finns jättebra frysta förpackningar i affären)
1 msk mjöl till redning

Koka ett ägg till varje portion. Lägg den frysta spenaten tillsammans med en hackad lök och ärter i en gryta. Häll på lite olja och aningen vatten och låt den svagt värmas upp. Häll allt i en mixer eller kör med stavmixer i grytan tills hela blandningen är hyffsat fint fördelad. Inga större bitar kvar. Häll tillbaka i grytan och häll på buljong, chilisås och grädde. Låt koka upp ca 4 minuter och häll sedan i lite mjöl utrört i vatten. Salta och peppra och häll på gräslök efter smak.
Dela kokta äggen och servera i soppan.


Anledningen till att jag har ärtor och chili i min spenatsoppa är att jag helt enkelt tycker att den blir lite för tam annars. Det är klart matlagning blir trist och tråkigt om det inte smakar nånting. O hey, blir det fel när du lagar nånting? Gör om, gör rätt. Värre än så blir det inte.


Girls Night



Ni som brukar kika in här hos mig vet ju att jag passar på med saker som är goda när mannen är ur huset. Idag är en sån dag. Lovade Sigrid räkor till middag och så fick det bli. Vi kilade bort till ica och handlade till oss en minibuffe med gott som vi smaskade på en lång stund vid middagsbordet.

Resten av kvällen består av mystiskt skymningsljus, några koppar kaffe, en god bok och lite musik på det. Jag har överlåtit festligheterna till herren ikväll för att sedan göra nästa helg till min i turordningen.

Hoppas ni har en fin lördag!

Pasta!!



Då har man insett att det enda vettiga för utevistelse är att stiga upp tidigt och gå ut direkt. Morgonen spenderades i lekparken och en stunds häng inne vid icas svala kylar. Nu funderar jag seriöst på att bosätta mig i våran svala källare. Det är knappt nån idé att ens tjata om värmen för alla ni som läser vet ju garanterat vad detta innebär.

Men äta bör man annars dör man. Det enda jag denna dagen kunde komma på att få i flickorna var denna pastarätt. Säkert kort som garanterat funkar för två sommarvarma barn. Och så apelsin till efterrätt.

Idag blev det alltså:

kycklingfilé
rödlök
vitlök
sockerärter
paprika
soltorkad tomat
Mellangrädde
svartpeppar

Stek kycklingen i små bitar, i med lök, paprika och soltorkad tomat. Förväll ärterna, häll på grädden och sist ärterna i såsen och peppra. Jag saltade min egen mat idag bara. Servera med spagetti blandat i stor skål.

Jahopp, nu blir de ett glas fanta Citron tror jag minsann. Jag DÖR av värmen.

Medelhavsbiffar


Denna rätt fick fira in helgen som är på ingång. Det blev medelhavsbiffar lagade med omsorg och hög koncentration, iom att jag skadade mitt finger tidigare idag. Viola har blivit lite sjuk och Sigrid är på väg därefter. Så det var väl inte riktigt vad jag sett fram emot. Håller tummarna för en lugn natt.

Emil är på jobbet fortfarande, så tur var väl det att vi fick besök av självaste Yvonne, så att hon fick sig en matbit hon också. Alltid trevligt med besök, speciellt en fredag såhär när man annars går och ingentingar och tittar på Pippi Långstrump med barnen.

Recept:

500g blandfärs
1 hackad gul lök
2 pressade vitlöksklyftor
rivet skal från 1 citron
1 ägg
lite ströbröd
salt och peppar

Sås:

3dl matlagningsgrädde
hackade soltorkade tomater(ta efter smak, jag tog ca 8 skivor)
hackad färsk timjan
salt och peppar

Blanda färsen med allt och gör ca, 8 biffar av detta. Tänk på att det är smidigast om man får plats med alla i en stekpanna. Stek dessa ett par, tre minuter på varje sida och lägg dem åt sidan. Rengör stekpannan och häll i tomaterna och grädden och värm upp. Lägg tillbaka biffarna i såsen och låt den puttra en stund. Precis innan servering strös timjan, salt och peppar i.

Idag serverades detta med ris och enkelt med små körsbärstomater som blandats med mozzarella och olivolja.

Pinnglass till efterrätt för barnen!!


Namnsdag och valborg


Grattis till mig för idag har jag namnsdag! Nej jag heter inte Valborg. Mirka är namnet i Finland idag och eftersom namnet inte finnes på almanackan här får man som medborgare i Finland fira ändå tycker jag :). Jag har ritat en tårta till mig själv :)

Kungens födelsedag, valborg och Sigges premiär. Det är så det brukar vara denna dagen varje år:) Rosorna från mamma står på bordet och gör mig glad vid varje titt in i vardagsrummet.



Vi myser hemma och har precis avnjutit en middag bestående av lax fångad av min storfiskar-pappa. Mousserande vin till detta. Efterrätt blev vitchokladmousse med passionsfrukt ovanpå som uppskattades av barnen. Receptet på laxen har jag hastigt memorerat efter nånting som min svärmor sa under bilresan hem från Ullared i tisdags. Så det är väl inte exakt som hon beordrade mig.


Recept på laxen:

1 hel laxsida (funkar säkert med 4 små filébitar också)
ca 1 dl sweetchilisås
några matskedar soya
pinjenötter

Enkelt är gott. Sätt på ugnen på 200 grader, lägg laxen på bakplåtspapper och rör ihop chilisås med soya och häll över hela laxen. Strö över pinjenötter och skjuts in i ugnen. Ni som har barn petar naturligtvis bort nötterna från kidsen. En halvtimma blir säkert bra i ugnen.

Vi serverade fina fisken tillsammans med kokt potatis, sallad och en kall sås med gräddfil, rivet limeskal, vitlök, salt och peppar.



Salamipasta


Vad jag egentligen hade tänkt göra till middag igår var detta, jag hämtade nämligen inspirationen från Julia. Men av nån anledning fanns inte rätta creme fraichen på ica, så idag bestämde jag mig för att modifiera receptet något och det blev ju himla gott ändå. Annars skulle det varit creme fraiche smaksatt med tomat och basilika, som jag för övrigt kan rekommendera att ha till vit fisk i ugnen.

Här är min version:

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
ca 75g strimlad salami
6 klyftade små kvisttomater
creme fraishe
basilika
peppar
italiensk salladskrydda

Fräs all hackad lök i stekpanna och lägg i strimmlad salami, häll över creme fraiche och tomater, krydda. Låt stå och puttra en liten stund. Servera med pasta på en bädd av ruccola.





Dagens/kvällens


Dagens/kvällens middag tvärvände från planerna på en pastarätt till detta. God sallad med kycklingfilé. Att det blev ändrade planer på middagen idag berodde mest på att vårat lilla ica inte riktigt hade allt som skulle vara till. Jag har smått börjat fundera på om det kan vara så att det är nån annan gottegris som handlar där eftersom även granatäpple verkar vara slut just på helgerna när jag promenerar dit. Så dagens fick bli en klassiker hos oss, en av mina personliga favoriträtter. Man tager vad man haver.

Salladen innehöll:

Babyspenat
päron
små kvisttomater
rödlök
kallrökt skinka
halloumitärningar
olivolja
peppar

Kycklingen:

På en form i ugnen(225 grader). Smaksatt med honung, soja, chilisås, salt och peppar. Jag låter den oftast stå inne mer än en halvtimma, men känner lite på den så att den är färdig. Tills att köttsaften är helt klar alltså.

Avsluta med att ringla över balsamico över rätten


Grekisk kycklingpasta

Jag borde egentligen lägga lite fler recept på bloggen eftersom mitt eget minne och inspiration tryter ibland. Detta är förvisso en hyffsat vanlig rätt i vårat hem, men så gott att det är värt att dela med sig av. Pasta är ju förövrigt en favorit för mig, i alla olika variationer.

Jag tycker att det är viktigt att laga ett ordentligt mål mat varje dag och jätteviktigt för mig är att lära barnen olika smaker och inte enbart hålla mig till vanlig husmanskost. Både Viola och Sigrid tycker om fetaost så som småbarnsförälder ska man abslout inte vara rädd att testa sådant som man själv tyckte var främmande till en början. Emil åt inte fetaost innan vi blev tillsammans och nu är det en favorit hos honom också.
Barn är nog mindre kräsna än vad man tror egentligen och jag tror nog snarare att det är svårt att våga sig på nytt som vuxen istället. Jag själv har varit en finsmakare sedan barnsben och började njuta av dessertostar tidigt.
Och oliver!!

Detta är alltså dagens middag för mig och tjejerna. Det ska inte vara mindre festligt för att det är torsdag och pappa är på jobbet. Jag dukar upp fint och tänder oftast ljus på bordet.



Så här kommer receptet för 4 pers, så enkelt och barnen äter med god aptit:

Dela 3-4 kycklingfiléer i bitar och bryn dem i stekpanna
Dela en rödlök i klyftor och hacka ca 5 skivor soltorkad tomat i mindre bitar. Blanda ner i kycklingpannan.
Pressa i två vitlöksklyftor.
I med ca 1 dl svarta oliver.
Häll över en lättcreme fraische med tomat och basilikasmak.
Krydda efter egen smak med italiensk salladskrydda, salt och peppar.

Till sist när allt puttrat ihop en stund smular man över ett paket fetaost(god kvalitet på den tack)

Servera med tagliatelle!

Det finns en bit över till dig som också är föräldraledig och rastlös, jag vet att du är med i viktklubben förlåt.. Kom på förmiddagen om du vill, jag är hemma innan 10.


Man måste väl skicka nåt personligt budskap ibland när mobilen är död.


Nu rullar jag i säng. You know why.

Kantarellpaj


Efter förra veckans träff hos Elin blev jag väldigt inspirerad att göra egen kantarellpaj. Sagt och gjort, ikväll fick det bli av. Och för de som tänker på figuren: Bläddra förbi detta inlägg.
Här snackar vi feting-cremefraishe och ost i mängder. Det är lika bra att jag gör slag i saken och memorerar ett gott recept direkt. Annars har jag för vana att höfta ihop nånting och inte minnas ett dugg av hur det var dagen efter. Den här gången har jag dock rådfrågat självaste Elin innan jag höftade ihop allt helt själv.
Tänk nu på att mina egna recept är ungefärliga. Jag slänger ihop lite hur som ser bäst ut.

Recept

Sätt ugnen på 225 grader

Pajskalet:

Blanda ihop: 150g smör
2-3dl vetemjöl
en skvätt vatten

Knåda ihop och tryck ut i formen. Ställ in i kylen medans du steker svampen.

Förgrädda sedan i 10 minuter, under den tiden antar jag att du gör fyllningen. Sänk ugnen till 200 grader.

Fyllningen:

Lite fuskeri med två burkar kantareller som steks i smör.
1 liten burk cremefraishe
2-3dl riven ost. Ta en god smakrik ost.
3 ägg
ca.1,5dl mjölk
salt,peppar

Knäck äggen och vispa sönder dem lätt i en skål. Släng i all cremefraishe. Ös i osten och fyll på med lite mjölk, man ser ju vad som ser gott ut när man rör runt i det. Peppra,peppra,peppra och salta lite.

Strö ut stekta kantareller i pajformen och slå över fyllningen. Jämna ut så det ser lite tjusigt ut. Och in i ugnen igen. Halvtimma funkar fint i min ugn, men kolla så den har stannat till i fyllningen, så är den nog klar.

Servera med vanlig grönsallad. Inga konstigheter och väldigt väldigt gott!






RSS 2.0